Breadfruit ( Artocarpus altilis ) yra breadfruit medžio vaisių, iš Mulberry šeimos narys, gimtoji į Pietų Ramiojo vandenyno regione. Apskritai, žmonės kreiptis į dygliuotas žalias maistas kaip vaisių, kai suvartojama subrendo ir kaip daržovių, kai suvartojama neprinokę. Breadfruit yra krakmolingos-panašus į bulvių. Tai galima kepti, garinti, kepti, šimtų ar naudojami patiekalų, pavyzdžiui, sriubos ir troškiniai. Priklausomai nuo to, kaip jums pasirengti vaisių, breadfruit gali būti maistingas papildymas jūsų dietos.
Mitybos faktai
Ši informacija mitybos yra su sąlyga, USDA 1 puodelio (220g) žalio breadfruit.
- Kalorijų: 227
- Riebalai: 0,5 g
- Natrio: 4.4mg
- Angliavandeniai: 60g
- Pluoštas: 11g
- Cukrus: 24g
- Baltymai: 2,4 g
Angliavandenių breadfruit
Dauguma breadfruit kalorijų iš angliavandenių. Yra Pēriens 60 gramų angliavandenių, esantys vieno puodelio porcijai. Apie 24 gramų iš natūraliai esančios cukraus ir maždaug tokio pat dydžio ateina iš krakmolo. Jūs taip pat gauti naudos iš 11 gramų ląstelienos.
Breadfruit yra dažnai lyginamas su kitų aukštųjų angliavandenių maisto produktų, tokių kaip bulvių ir baltieji ryžiai. Kaip palyginimo pagrindas, 100-g (apie 2/1 puodelio) porcija breadfruit yra maždaug 32 gramų angliavandenių, o tas pats porcija bulvių yra apie 16 gramų angliavandenių ir 2/1 puodelio porcija ryžių yra apie 29 gramų angliavandenių.
Numatoma glikemijos apkrova vienu puodeliu patiekti breadfruit yra apie 11. Apskaičiuota glikemijos apkrova vienas puodelis balti ryžiai yra 24 ir įvertinta glikemijos apkrova keptus bulvių yra apie 16.
Riebalų breadfruit
Yra mažiau nei vieno gramo riebalų žalio breadfruit puodelio, todėl tai natūraliai mažo riebumo maisto. Labai nedidelis kiekis riebalų yra sveikas polinesočiųjų riebalų.
Tačiau breadfruit dažnai pasirengę su riebalais. Jei breadfruit ruošiamas su aliejumi, kiaulinių taukų arba sviesto, kurio riebumas didės, ir jei sviestas ar kitą gyvūnų riebalai yra naudojami ruošiant, jūs taip pat padidinti savo suvartojamų sočiųjų riebalų.
Baltymų breadfruit
Breadfruit nėra reikšmingas baltymų šaltinis teikia apie 2,4 gramų vienai porcijai, bet tai yra beveik dvigubai daugiau baltymų nei panašaus porcija baltos ryžių ar bulvių. Tyrimai parodė, kad breadfruit baltymų yra daugiausiai leucinas ir lycine. Šios amino rūgštys turi būti suvartojama maisto, nes organizmas negali gaminti juos.
Mikroelementai breadfruit
Breadfruit suteikia sveikatos didinimo vitaminų ir mineralų skaičių.
Vieną porcija breadfruit numatyta beveik 64 mg vitamino C arba 106% rekomenduojamos paros normos. Jūs taip pat gausite apie 16% rekomenduojamos suvartojamų tiamino ir apie 11% rekomenduojamos suvartojamų vitamino B6. Kitų vitaminų, esantys breadfruit apima pantoteno rūgšties, riboflavinas, niacinas, vitaminas K, vitamino E, ir folio rūgšties.
Breadfruit yra geras šaltinis kalio, teikti 31% savo kasdienių poreikių, šiek tiek mažiau nei panašaus porcija bulvių, bet daug daugiau, nei baltieji ryžiai. Kitų mineralų, esantys breadfruit apima magnio, mangano, vario, cinko, kalcio, geležies, fosforo, seleno ir.
Sveikata Privalumai
Breadfruit yra plačiai reklamuojami kaip maisto su vaistais ir sveikatos naudą. Pavyzdžiui, gimtoji žmonės Indonezijos ir Ramiojo vandenyno salų tradiciškai naudojamas vaisių minkštimą kaip kepenų tonikas ir kaip kepenų cirozė ar hipertenzijai gydyti. Yra mažai mokslinių įrodymų, remti šias naudojimo. Tačiau yra tyrimų dokumentavimo kitos naudos sveikatai.
Pavyzdžiui, breadfruit yra turtingas šaltinis prenylated fenolio junginių , kurie yra žinomi turi anti-uždegiminių savybių. Tiksliau, tyrėjai atkreipė dėmesį, kad breadfruit junginiai gali būti naudinga į reumatinius ir raumenų skausmo gydymui.
Breadfruit šalutinius produktus, taip pat buvo tiriamas ekonominių ir mitybos naudą jie teikia. Breadfruit sėklos (breadnuts), pavyzdžiui, buvo pripažinta mokslininkų, kaip vargšų pakaitalas Batatai, nes jie yra pigūs, ir labai maistingas didinimo neriebaus baltymų šaltinis. Kaip, pavyzdžiui, jie gali būti naudojami keli tradiciniai maisto produktai, o ne Batatai, kurie yra brangesni.
Breadfruit miltai taip pat buvo tiriamas. Kai kuriose srityse, breadfruit miltai naudojami kaip taupiau ir daugiau maistingo pakaitalas kvietinių miltų. Nuo breadfruit yra be glitimo, miltai taip pat siūlo tiems, kurie turi celiakija ar ne celiakija glitimo jautrumą alternatyvą. Apdorojimo duonmedžio vaisius į miltus taip pat išsaugo savo maistinę vertę. Taigi maisto mokslininkai tiria šio alternatyvaus miltų mitybos pagalba, pavyzdžiui, baruose ir gėrimų vartojimą.
Dažnai užduodami klausimai
Koks yra skirtumas tarp duonvaisių ir breadfruit skirtumas?
Duonvaisių ( Artocarpus heterophyllus ) yra dar vienas Atogrąžų vaisiai ir artimas giminaitis breadfruit ir breadnut. Iš duonvaisiai medžio vaisiai yra didesnis nei breadfruit ir turi daug sunku, kūgio pavidalo taškų. Visa prinokusių vaisių turi kvapą primenantis puvimo svogūnais, bet Atsidariusiame vaisių minkštimas turi kvapą arčiau ananasų ir bananų.
Duonvaisiai taip pat studijavo savo maistinių savybių ir galimybių naudoti medicinoje, ypač dėl savo anticarcinogenic, antimikrobinis, priešgrybeliniai, priešuždegiminių, žaizdų gijimą, ir hipoglikeminėms savybių. Daugiau tyrimai siekiant visiškai suprasti naudą sveikatai gali suteikti.
Kaip man pirkite duonmedžio vaisius?
Jūs nerasite breadfruit bet parduotuvės. Jei turite Karibų specialybės parduotuvėje savo srityje, jie gali juos. Jie sezono metu nuo liepos iki vasario.
Norėdami pasirinkti gerą duonmedžio vaisius, ieškoti žalsvai geltona odos ir tvirto tekstūros. Vaisių mėlynių todėl patikrinkite, mėlynės ar minkštųjų dėmės. Kai ruda krekingo yra gerai, bet ne per daug.
Jei nuspręsite jį naudoti kaip daržovių, ieškoti mažiau prinokusių vaisių su ryškiai žalios kūne. Baltųjų sula tiek yra normalu. Jei jūs jį naudoti kaip vaisių, ieškoti geltonai-rudos žievės ir minkštesnė tekstūra.
Kaip man išsaugoti duonmedžio vaisius?
Kai kuriose pasaulio dalyse, breadfruit yra saugomi šaltu vandeniu, kol jis yra naudojamas siekiant užkirsti kelią mėlynės. Jei nenorite, kad jį laikyti vandenyje, jūs galite laikyti jį į šalto tamsioje vietoje (pavyzdžiui, šaldytuve). Kepta breadfruit gali būti nuo vienos iki dviejų dienų be šaldymo.
Ką breadfruit skonis kaip?
Breadfruit laikoma atogrąžų bulvių, kai naudojamas kaip daržovių. Bet Riper, saldesnis versija paprastai palyginti su bananu. Dauguma sutinka, kad krakmolingos tekstūra yra gana nuobodus todėl universalus naudoti tiek saldžių ir pikantiškų receptus.
Receptai ir paruošimas patarimai
Nacionalinė breadfruit institutas Havajai apibūdina daug įvairių būdų, kad vaisius galima paruošti. Jie rodo, kad ji gali būti skanus pakaitalas bet krakmolingų šakninių daržovių dorojimo, ryžių, makaronų, daržovių ar bulvių. Tai gali būti virtos, virtos, kepti, troškinti, įtraukta į troškinimui, karis, troškinius, chowders ar salotų. Kai pasirinkta kaip saldesnis Riper vaisių, jis gali būti naudojamas košė, blynai, ar duonos receptų. Breadfruit taip pat gali būti koše naudoti pikantiškų smuko.
Dirbti breadfruit tinkamai, pirmiausia pašalinti stiebą, tada nuplaukite vaisius. Jei norite, galite supjaustyti vaisius į ketvirčius ir šerdies jį lengviau naudoti. Oda gali būti nulupti prieš arba po valgio virimo, bet daugelis sako, kad ji yra lengviau, kai nulupti po virimo naudojant skutimo peilį ar skustukas.
Pasak Havajai Žemės ūkio departamento valstybės, lankytinos breadfruit patiekalai yra bulvių, kaip salotos, breadfruit kario, breadfruit virti kokoso grietinėlės, breadfruit Chowder arba breadfruit su Sūdyta jautiena. Flan, breadfruit gėrimus ir breadfruit lustai yra taip pat populiarus.
Alergija ir sąveika
Yra įsteigta bet neapsiribojant ataskaitas anafilaksinė reakcija į duonvaisių, pagal American Academy of alergija, astma ir imunologijos . Kadangi vaisiai yra glaudžiai susiję, kad yra įmanoma, kad ten gali būti kryžminis reaktyvumas su kitais vaisiais ir šilkmedžio šeimos, pavyzdžiui, breadfruit bet ataskaitos trūksta.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.