Kaip atpažinti cukrų maisto produktų etiketėse

Posted on

Kaip atpažinti cukrų maisto produktų etiketėse

Jei bandote pagerinti savo mitybą, viena iš pirmųjų mitybos ekspertų rekomendacijų yra sumažinti pridėtinio cukraus kiekį. Skamba paprastai, tiesa? Na, taip būtų, jei maisto produktų etiketėse nebūtų tiek daug skirtingų cukraus žodžių.

Saldikliai gali būti dedami į jūsų maistą įvairiais pavadinimais – nė vienas iš jų nėra panašus į cukrų. Tiesą sakant, daugelis ingredientų skamba sveikai. Cukrus gali būti dedamas į saldžius maisto produktus, todėl daug sunkiau stebėti suvartojamą kiekį. Dėl šių priežasčių protinga išmokti skirtingų cukraus žodžių, kad galėtumėte jį pastebėti savo maiste ir nuspręsti, ar produktai jums tinka.

Kas yra pridedami cukrūs?

Cukrus yra angliavandenių rūšis, kartais vadinama „paprastaisiais angliavandeniais“. Cukrus natūraliai randamas daugelyje maisto produktų, pavyzdžiui, vaisiuose esančios fruktozės ar piene esančios laktozės.

Tačiau kai kuriais atvejais gamintojai prideda papildomų cukrų į perdirbtus maisto produktus, kartais norėdami pridėti ar subalansuoti skonį. Pavyzdžiui, cukrus gali būti dedamas į pikantišką salotų padažą, žemės riešutų sviestą ar spagečių padažą. Arba gali būti naudojamas saldiklis maistui sutirštinti arba tekstūrai pridėti.

Į pridėtus cukrus taip pat įeina visi cukraus produktai, kurių dedate į maistą valgio metu. Tai gali apimti stalo cukrų, kurį dedate į rytinę kavą ar dribsnius. Tai taip pat gali būti sirupas, kurį lašinate ant blynų, arba agavos sirupas, kurį dedate į savo kokteilį.

Kodėl pridėta cukraus

Kiekvienas, norintis pagerinti savo mitybos įpročius, turėtų žinoti apie pridėtą cukrų. Daugeliu atvejų galite suvartoti kur kas daugiau cukraus, nei suprantate, ir jei jis viršija rekomenduojamas rekomendacijas, tai gali turėti įtakos jūsų sveikatai.

Kelių nacionalinių ir pasaulinių sveikatos organizacijų rekomenduojamose rekomendacijose (įskaitant amerikiečiams skirtas USDA mitybos gaires 2020–2025 m.) Nurodoma, kad pridėtinis cukrus turėtų sudaryti ne daugiau kaip 10% visos jūsų dienos kalorijų normos.

Pasak Nacionalinių sveikatos institutų , keli tyrimai parodė tiesioginį ryšį tarp perteklinio cukraus vartojimo ir nutukimo bei širdies ir kraujagyslių sistemos problemų.

Kai kurie žmonės, pvz., Laikydamiesi mažai angliavandenių turinčių ar mažai glikemizuojančių dietų, norėdami numesti svorio arba valdyti sveikatos būklę, turėtų būti ypač atsargūs. Šių cukrų buvimas dažnai rodo aukštesnį glikemijos indeksą maiste.

Nors daugeliui tikslų paprasčiausiai žinoti angliavandenių kiekį yra pakankamai informacijos tiems, kurie laikosi mažai angliavandenių turinčio valgymo būdo, kartais gali prireikti daugiau informacijos, kad galėtumėte sveikai pasirinkti. Tai yra, jūs turite žinoti, ar perdirbimo metu į maistą buvo įdėta cukraus ir kiek jo buvo.

Pavyzdžiui, jei išpilstyto padažo etiketėje parašyta, kad arbatiniame šaukštelyje to maisto yra „nulinis angliavandenių kiekis“, šis skaičius galėjo būti suapvalintas žemyn. Ir jei jūs suvartojate daugiau nei nurodytas porcijos dydis, iš tikrųjų galite vartoti pakankamai cukraus, kad pakenktų jūsų sveikatai. Perskaitę etiketę pamatysite, ar į padažą buvo dedama cukraus, ir kartais galite suprasti, kiek.

Cukrus ant maisto produktų etikečių

Ingredientai paprastai išvardijami pagal kiekį, įtrauktą į maistą. Pavyzdžiui, pirmasis duonos ingredientas paprastai yra tam tikros rūšies miltai, nes miltų yra daugiau nei bet kokių kitų ingredientų. Vanduo paprastai yra pirmasis ingredientas, nurodytas daugelyje gėrimų.

Bet tai yra dar viena priežastis, dėl kurios cukraus rasti maiste gali būti keblu. Kartais bus nedidelis kiekis daugelio rūšių cukrų, todėl nė vienas iš jų nėra įtrauktas į kelis pirmuosius etiketės ingredientus, net jei maiste yra daug pridėtinio cukraus.

Kitu metu cukrus maskuojamas kaip sveikas ingredientas, pvz., Medus, ryžių sirupas ar net „organinės dehidruotos cukranendrių sultys“. Kadangi žodis „cukrus“ nėra pavadinimo dalis, neatrodo, kad tai būtų cukrus.

Kartais vaisių sulčių koncentratas įtraukiamas į maistą, kuris skamba naudingai, tačiau paprastai pasirinktos sultys, tokios kaip baltųjų vynuogių, obuolių ir kriaušių sultys, yra mažiausiai maistingos iš sulčių. Iki jų susikaupimo lieka labai nedaug, išskyrus cukrų.

Skirtingi cukraus pavadinimai

Tai yra keli galimi žodžiai „cukrus“, kurie gali būti etiketėje.

  • Agavos nektaras
  • Miežių salyklo sirupas
  • Burokėlių cukrus
  • Rudųjų ryžių sirupas
  • rudas cukrus
  • Cukranendrių kristalai (arba cukranendrių sulčių kristalai)
  • Cukranendrių cukrus
  • Kokosų cukrus arba kokoso palmių cukrus
  • Kukurūzų saldiklis
  • Kukurūzų sirupas arba kietosios kukurūzų sirupo medžiagos
  • Dehidratuotos cukranendrių sultys
  • Dekstrinas
  • Dekstrozė
  • Išgarintos cukranendrių sultys
  • Fruktozė
  • Vaisių sulčių koncentratas
  • Gliukozė
  • Aukštos fruktozės kukurūzų sirupas
  • Medus
  • Apverskite cukrų
  • Laktozė
  • Maltodekstrinas
  • Salyklo sirupas
  • Maltozė
  • Klevų sirupas
  • Melasa
  • palmių cukrus
  • Grynas cukrus
  • Ryžių sirupas
  • Sacharozė
  • Sorgas arba sorgo sirupas
  • Sacharozė
  • Sirupas
  • Treacle
  • Turbinado cukrus
  • Ksilozė

Pastebėsite, kad žodžiai „sirupas“, „saldiklis“ ir viskas, kas baigiasi „ose“, paprastai gali būti laikomi cukrumi. Jei etiketėje parašyta „be pridėtų cukrų“, joje neturėtų būti nė vieno iš jų, nors maiste gali būti natūraliai atsirandančių cukrų (pavyzdžiui, piene esančios laktozės).

Cukraus alkoholiai

Daugelyje „be cukraus“ maisto produktų yra ingredientų, vadinamų cukraus alkoholiais. Tai apima tokius ingredientus kaip maltitolis ir sorbitolis.

Cukraus alkoholiai nėra cukrus ir jie nėra alkoholis. Bet jie gali turėti įtakos cukraus kiekiui kraujyje ir iš tikrųjų kai kurie mano, kad šie ingredientai gali būti blogi ar blogesni už cukrų. 

Ingredientai, kurie baigiasi „ol“, gali būti cukraus alkoholiai. Jei stebite suvartojamo cukraus kiekį norėdami valdyti sveikatos būklę, prieš vartodami gaukite daugiau informacijos apie konkretų ingredientą (ir kaip tai gali paveikti jūsų sveikatą).

Galutinė mintis

Bandymas prisiminti visus skirtingus cukraus žodžius gali atrodyti nelengva užduotis, nes reikia žinoti tiek daug skirtingų terminų. Bet kai jūs tai suprasite, lengviau rasti paslėptą cukrų jūsų maiste. Sužinoję, kaip atpažinti cukrų, geriau išsirinksite maisto produktus, atitinkančius jūsų mitybos planą ir sveikatingumo programą.

Gravatar Image
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.