Kokia alyva geriausiai virimui?

Posted on

 Kokia alyva geriausiai virimui?
Naftos tipo jūs naudojate virtuvėje bus ne tik turi įtakos jūsų valgio rezultatus, bet ji taip pat gali padaryti skirtumą savo sveikatai. Apskritai, sveiki aliejai turi daugiau polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų ir mažiau sočiųjų riebalų. Pavyzdžiui, alyvuogių ir avokado aliejus yra daug mononesočiųjų riebalų ir rapsų ir sojų aliejai yra daug polinesočiųjų omega-3.

Informacija apie maistingumą ir Sveikata Privalumai Aliejai

Kiek informacija apie maistingumą eina, visi aliejai turi tą patį skaičių kalorijų-apie 120 už šaukštas. Augalų pagrindu aliejai taip pat turi šiek tiek vitamino E ir K. nerafinuotas aliejus, pavyzdžiui, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, turi tam tikrų antioksidantų, kurie gali būti viena iš priežasčių, jie geri savo širdies sveikata.

Tačiau pagrindinės priežastys aliejai yra geras ar blogas už savo sveikatą yra dėl riebalų rūgščių, kurios sudaro aliejus. Riebalų rūgščių rūšys taip pat padaryti skirtumą, kaip jūs naudojate kiekvieną iš šių aliejų.

Riebalų rūgščių pasiskirstymas

Visi aliejai yra pagaminti iš įvairaus kiekio atskirų riebalų rūgščių, bet lengviausias būdas vertinate alyvų jų naudą sveikatai yra palyginant skirtingų tipų santykį.

MUFAs

Mononesočiųjų riebalų rūgščių yra manoma, kad būti gera savo sveikatai, nes jie sumažina MTL cholesterolio (blogai natūra) ir padidinti DTL cholesterolio (good stuff). Viduržemio jūros dieta yra daug alyvuogių aliejaus, kuriame yra daug mononesočiųjų riebalų, o tai gali būti viena iš priežasčių, kodėl dieta buvo susijęs su geresne sveikata. Aliejai daug mononesočiųjų riebalų rūgščių yra:

  • alyvuogių aliejus
  • Avokadų aliejus
  • rapsų aliejus
  • žemės riešutų aliejus
  • dygminų aliejus
  • Sezamų aliejus

PUFA

Polinesočiosios riebiosios rūgštys taip pat yra gera širdies sveikata, kai naudojamas vietoj sočiųjų riebalų (daugiau apie juos žemiau), nes jie sumažina MTL cholesterolio kiekį kraujyje. Dauguma augalų pagrindu gaminimo aliejai yra daug įvairių tipų polinesočiųjų riebalų:

  • kukurūzų aliejus
  • daržovių aliejus
  • saulėgrąžų aliejus
  • dygminų aliejus
  • sojos aliejaus
  • Graikinių riešutų aliejus
  • rapsų aliejus
  • Vynuogių sėklų aliejus
  • žemės riešutų aliejus
  • Sezamų aliejus
  • linų sėmenų aliejus

Tikriausiai geriausias polinesočiosios riebalų rūgštys sveikatai yra omega-3 riebalų rūgštys, kurios yra gera širdies ir nervų sistemos sveikatai. Augalinės kilmės aliejai, kuriuose yra daug omega-3 riebalų rūgščių vadinamas alfa linoleno rūgšties yra:

  • rapsų aliejus
  • Graikinių riešutų aliejus
  • sojos aliejaus
  • linų sėmenų aliejus

Sočiųjų riebalų rūgščių

Sočiųjų riebalų rūgščių randama gyvulinės kilmės riebalų, pavyzdžiui, sviesto ir taukų ir tropinių aliejų, įskaitant kokoso ir palmių aliejaus. Dabartinis ekspertų patarimai yra apriboti savo suvartojamų sočiųjų riebalų rūgščių, nes valgyti dietos daug sočiųjų riebalų buvo susijęs su didesne rizika susirgti širdies ligomis ir insultu. Bet, tai nėra aišku, ar sočiųjų riebalų rūgščių iš augalinių aliejų yra kenkia sveikatai, ar ne. Tiesą sakant, kai kurie žmonės įsitikinę, kokoso aliejus turi papildomų nauda sveikatai, nors tyrimai nėra aišku, kad arba.

Maisto gaminimas su aliejumi

Kai aliejai jums išlaikyti jūsų virtuvėje yra geriau virti ir kiti yra geriau naudoti padažams ar mišrainės. Štai žvilgsnis, kokia alyva geriausiai tinka įvairiems maisto gaminimo tikslais.

Geriausi aliejus kepimui, sautéing, ir maišykite-kepimui

Paprastai jums reikia tik nedidelį kiekį aliejaus sautéing ir maišykite-kepimui, todėl jie abu laikomi sveikais būdais paruošti mėsos, paukštienos, jūros gėrybių ir daržovių įvairovė.

Dėl sautéing ir maišoma kepimui, jums reikia aliejaus, kuris turi aukštą dūmų tašką, todėl jūs galite pašildyti iki aukštos temperatūros nedarant naftos kartūs. Kepimo aliejai su dideliu dūmų kiekis yra daržovių, kukurūzų, sojos, rapsų, žemės riešutų, vynuogių kauliukų, avokadų, saulėgrąžų ir dygminų. Šių aliejų, riešutų aliejus tikriausiai turi stipriausią skonį ir gali pakeisti galutinį rezultatą. Visi kiti aliejai yra gana neutralus skonis.

Bet ką apie alyvuogių aliejaus? Nuo alyvuogių aliejus yra manoma, kad nauda sveikatai, daug žmonių mėgsta atsargomis, tačiau ji gali būti geriausias pasirinkimas šių aukštos šilumos gaminimo būdus, nes ji paprastai turi mažesnę dūmų taško, ypač aukščiausios rūšies pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Rafinuotas, šviesa, arba grynas alyvuogių aliejus turi aukštesnį dūmų taško, bet vis tiek gali “deginti” ir tapti per kartūs.

Geriausi aliejus kepimui, kepimo ir kepimo

Nors Kepiniai ir troškinimui ne visada yra sveikiausi maisto produktai, kurie kepti patiekalai jums tinka tol, kol medžiagos yra sveikas. Tai gana paprasta rasti aliejų, kurie bus dirbti kepimo. Tiesą sakant, visi aliejai su dideliu dūmų kiekis tinka maisto ruošimui arba kepimo, bet jums gali tekti išlaikyti skonio galvoje. Žemės riešutų aliejus, pavyzdžiui, gali neveikti su kai kuriais patiekalais.

Grynas rafinuotas alyvuogių aliejus gali tvarkyti šilumos geriau nei aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, todėl gerai kepimui daržovės. Plius gausite alyvuogių skonio užuomina įtraukta į indą. Grynas alyvuogių aliejus gali būti naudojamas kepimo per, nors ji gali pakeisti kepinių skonį.

Geriausios alyvos salotų padažuose ir dulksna

Nors galite naudoti bet kokį aliejų padaryti salotų padažu, naudojant aliejų, turintis savitą skonį gali būti geriausia. Alyvuogių aliejus, ypač aukščiausios rūšies pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, turi mažesnę rūkyti tašką ir stipresnis skonis. Nors tai nėra geras pasirinkimas, maišoma kepimui ar sautéing, tai puikus pasirinkimas padažams ir vinegarettes arba dulksna ant gatavo patiekalas.

Jei nesate iš alyvuogių skonio ventiliatorius, galite naudoti Graikinių riešutų aliejus, kuris taip pat yra geras “šalto” naftos. Sezamo gali būti geras apdaila aliejus, kaip gerai, nes ji turi tokį ryškų aromatą ir skonį.

Sėmenų aliejus yra kitas aliejus, kuris turi būti naudojamas šaltas, nes net nedidelis kiekis šilumos gali sugadinti alyvą, tačiau jos stiprus skonis neveikia visiems.

galutinis Minties

Aliejaus į esminį kuokštelinių bet virtuvėje ir gali būti naudojamas kaip ingredientas, arba kaip įdaras pridėti skonio patiekalas. Nuo aliejai yra daug kalorijų, tai paprastai geriausia juos naudoti taupiai, jei jums reikia stebėti savo svorį. Ir dar vienas patarimas: kai naftos Buteliuką atidarius, laikyti šaldytuve arba tamsioje vėsioje vietoje ją išlaikyti šviežią tol, kol įmanoma.

Gravatar Image
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.